Phân biệt Hàu sữa pháp và Hàu đá

HÀU SỮA PHÁP                                                               

Hiện nay, trên thị trường Hàu sữa đang có hai loại giống Hàu sữa, đó là Hàu Thái Bình Dương (Hàu sữa pháp) và Hàu sữa bình thường ( Hào Long Sơn và Cần Giờ).

Có nhiều câu hỏi được gửi đến chúng tôi phân biệt hai loại Hàu này, Chúng tôi đã có nhiều bài viết đi vào phân tích đặc tính khác nhau của hai giống Hàu trên.

Trong bài viết này, chúng tôi đi sâu vào phân tính đặc điểm dễ phân biệt của chúng.

+Hàu Đá (Hàu sữa long sơn, hàu sữa cần giờ): Đây là giống Hàu có quy cách lớn, 1kg từ 3-7 con/1 kg.

Ưu điểm của loại Hàu này là con to, phù hợp cho những quán bình dân, những món nướng cho thêm nhiều nguyên liệu khác vào.

Để chế biến được loại Hàu này cần dùng đến búa để đập cho hai mảnh Hàu được bung ra, hoặc dùng những con dao cứng, to đủ để tách được hai mảnh Hàu.

Loại Hàu này được nuôi trồng tự nhiên bằng cách cho bám vào tôn xi măng, vỏ bánh xe, hoặc bãi đá gầm, do vậy nên quy cách bên ngoài không đều nhau, lớp vỏ sằn xù.

Với quy cách to và khó sơ chế nên loại Hàu này phù hợp cho những quán, nhà hàng bếp có diện tích rộng, có dụng cụ để đập và dao chuyên dụng tách hàu. Vì quy cách to nên loại này không phù hợp cho ăn sống và những bữa tiệc đòi hỏi tính thẩm mỹ cao.

Loại Hàu này do độ lõm không sâu nên khả năng bảo quản vì vậy cũng thấp đi, thời gian duy trì khả năng sống thấp.

Hàu Đá

+Hàu Sữa Pháp: Đây là loại Hàu mới xuất hiện tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh, giống Hàu này được cho lai tạo và được nhập từ nước ngoài về. Đây là loại Hàu được những nhà hàng sang trọng sử dụng, và phù hợp cho những người có gu thưởng thức cao. loại Hàu con nhỏ từ 5cm đến 12cm, đặc biệt là lớp sữa trải đầy theo thân vỏ, màu trắng đục.

Ưu điểm: Loại Hàu này sơ chế cực kỳ dễ dàng, chỉ cần 01 con dao nhỏ là có thể tách được hai mảnh, vỏ mỏng, con nhỏ phù hợp cho những nhà hàng có phong cách thiết kế kiểu tây, và những người sành ăn, đặc biệt là dùng cho ăn sống kết hợp với rượu vang, và những người mong muốn có buổi tiệc độc đáo.
Với đọ lõm sâu, loại hàu này bảo quản đựơc trong thời gian dài, là giống được lai tạo và nhập khẩu từ nước ngoài nên được khách hàng sang trọng rất thích.

Hàu sữa Pháp